Die "Mignonneries", die es in sich haben!

Boutique - Le Mignon

Die "Mignonneries", die es in sich haben!

Lange vor der Geburt des Mignon gab es Julien und Firmin Casters, zwei Brüder, die Schweine züchteten und Getreide anbauten und sich auf einem Familienbauernhof im Herzen der Landschaft der Champagne niedergelassen hatten. Vater, Onkel, Großvater, ... der Ort hat mehrere Generationen gesehen. 

Seit Jahrzehnten werden auf der Ferme du Tremblay Schweine gezüchtet. Seit jeher werden sie auf dem Hof geboren und wachsen dort auf. Sie werden mit Getreide aus dem eigenen Betrieb und Molke aus einer örtlichen Käserei gefüttert. Die Gülle, die sie produzieren, dient der natürlichen Düngung der Böden. Kurzum, wir haben hier ein komplettes landwirtschaftliches System!

Es fehlte noch etwas, vielleicht das Wichtigste: die Verbindung zu den Verbrauchern. Denn bislang gingen die Schweine zum Schlachthof und dann in die großen Einzelhandelsgeschäfte

Julien und Firmin träumten schon lange davon, den Lebenszyklus ihrer Produkte bis zum Ende kontrollieren zu können und daher den Verkauf in kurzen Kreisläufen anzubieten.

Die Feststellung ist einfach:

Wie sie üben viele Landwirte und Schweinezüchter tagtäglich ihre Arbeit mit Leidenschaft aus, um Qualitätsfleisch anzubieten, das den höchsten europäischen Standards entspricht. Und doch bleiben sie vom eigentlichen Zweck ihrer Arbeit abgekoppelt: Menschen zu ernähren.

Auf der Verbraucherseite sieht es nicht viel besser aus: Man hat das Vertrauen in die industriell hergestellte Nahrung verloren. Man muss schon eine Lupe mitnehmen, um die endlosen Zutatenlisten auf den Supermarktpackungen zu lesen. Die Marken versuchen, die Vorteile ihrer Produkte hervorzuheben, während sie in ihren Rezepten weiterhin Perlimpinpin-Pulver hinzufügen. Wie viele Tricks gibt es da! Man weiß nicht mehr, was der richtige Preis ist: der Preis, der den Erzeuger entlohnt und gleichzeitig den Verbraucher nicht erschlägt. Und übrigens, wie viel kostet eine Scheibe Schinken im wirklichen Leben? 

Dann stand fest: Das musste geändert werden! Aber aufgrund von Zeitmangel vergingen Jahre, bevor dieses Vorhaben in die Tat umgesetzt werden konnte. Um es anders auszudrücken: Auf der Ferme du Tremblay hatte man den Kopf voller Ideen, aber es fehlte an Armen. 

Und dann hat sich Caroline, Juliens Lebensgefährtin, für die Idee interessiert! Caroline ist eine ehemalige Führungskraft im Bereich nachhaltige Entwicklung mit dem Wunsch, die Welt in ihrem winzigen Rahmen ein bisschen besser zu machen. Als sie sich in Julien verliebte, verliebte sie sich auch in ein sinnvolles Projekt.

Die Ernährung ist ein guter Ansatzpunkt, um die Welt zu verändern, oder?

Zu dritt sollte das Projekt endlich in die Tat umgesetzt werden! Nur ein kleines Problem gab es: Keiner der drei lustigen Gesellen war Metzger!

Caroline sprang also ins kalte Wasser und klopfte an alle Türen nebenan, bis sich eine öffnete und ihr erlaubte, ihre Nase in die Pastete zu stecken, um den Beruf kennenzulernen. Was ist das Ergebnis? Wurstwarenhersteller ist ein harter Beruf, in dem man seine Stunden nicht zählt und in dem man oft wenig Wertschätzung erfährt. Also hat Caroline sich geschworen: Wenn wir eines Tages unsere eigene Pastete herstellen, müssen wir Spaß haben !

Ermutigt durch diese kurze Erfahrung begann Caroline, die noch nie in ihrem Leben einen Braten gekocht hatte, Schweine zu zerlegen und Rezepte auszuprobieren, viele Rezepte! Es war für jeden Geschmack etwas dabei, Wurst, Terrinen, Schinken, Blutwurst, und man musste alles probieren!

Das Schöne daran, wenn man sich nicht auskennt, ist, dass man sich austoben kann! Man kann alles machen, worauf man Lust hat, und seine eigenen Rezepte entwickeln, wobei man (ein bisschen) die Konventionen vergisst.

Damit war die Leitlinie des Projekts klar: Schweinereien ohne Schweinereien machen!

Das Ergebnis ist, dass ihre Rezepte nur natürliche Zutaten enthalten: natürlich ihr Schweinefleisch, aber auch Gewürze, Kräuter, Gemüse, Eier, Sahne... und diese Zutaten, die überwiegend aus Frankreich stammen und der Jahreszeit entsprechen, wählen sie mit großer Sorgfalt aus, wenn möglich bei lokalen Erzeugern. 

Ihre Werte sind der GUTE GESCHMACK, weil man vor allem genießen soll, die TRANSPARENZ bei ihren Aktivitäten und Rezepten, um das Vertrauen in die Ernährung wiederzugewinnen, und der SPASS, weil es nicht mehr zu beweisen ist, dass man besser arbeitet, wenn man Spaß hat und sich für das begeistert, was man tut. LE MIGNON ist geboren!

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Eine schöne Geschichte und eine Produktpalette für jeden Geschmack! Terrinen, Wurstwaren, Eintopfgerichte, Fleisch..... So viele süße Sachen, die es zu entdecken und ohne Mäßigung zu genießen gilt!

Der Mignon

Le Tremblay 51270 Orbais l'Abbaye

Online-Shop auf der Website: Le Mignon

Telefon: 07.54.39.66.30

E-Mail: contact@le-mignon.fr

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