Champagne Mondet Père et Fils
prendre soin de la terre
Dans la Vallée de la Marne, le Champagne Mondet Père et Fils avance avec une idée simple : un vin ne peut se raconter sans parler de la terre qui l’a vu naître. De la transmission familiale à l’agriculture biologique, chaque choix dessine une même ligne directrice, faite de respect du vivant, d’attention portée aux hommes et d’une volonté de garder la maîtrise du vin, de la vigne à la bouteille.
Une histoire de famille, de terre et de transmission
Chez Mondet Père et Fils, l’histoire se lit d’abord dans les parcelles. Depuis plus de quatre générations, la famille cultive la vigne sur la rive droite de la Vallée de la Marne. Une histoire familiale qui se poursuit aujourd’hui avec Florent, Sandrine et Benoît. L’exploitation s’enracine à Trélou-sur-Marne, au cœur de la Vallée de la Marne, où la famille cultive à quelques centaines de mètres les trois cépages champenois : Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay. Cette proximité avec les parcelles permet de garder un lien direct avec la vigne, mais aussi avec la terre qui constitue le point de départ de chaque cuvée.
Avant les cuves et les bouteilles, il y a donc une terre. Et avant Florent, Sandrine et Benoît, il y avait les générations précédentes. Parmi elles, Georges occupe une place particulière dans l’histoire de la maison. Grand-père et arrière-grand-père, il a planté les premières parcelles au lieu-dit « La Goutte d’Or ». En 1953, il y construit également une cabane pour l’accompagner dans son travail quotidien à la vigne. À cette époque, l’exploitation dispose de peu de moyens et le travail de la vigne se fait encore manuellement.
L’exploitation va ensuite évoluer progressivement. Dans les années 1970, sa surface viticole s’agrandit et un premier tracteur enjambeur facilite le travail de la vigne. Dans les années 1980, la famille commence à commercialiser ses premières bouteilles de champagne. Puis, en 2006, les locaux devenus trop étroits conduisent à la construction d’un nouveau site de production, avec un pressoir de 4 000 kg, une nouvelle cuverie et un vendangeoir destiné à accueillir les vendangeurs.
Transmettre ne signifie pas reproduire à l’identique. Au fil du temps, la famille a fait évoluer ses pratiques pour répondre aux enjeux de son époque.
Le bio : une conviction
Le passage à l’agriculture biologique n’est donc pas arrivé comme un changement isolé. Avant même la certification, certaines pratiques étaient déjà engagées : l’installation de ruches, l’arrêt du désherbage chimique, la réduction des produits phytosanitaires et une attention particulière portée à la biodiversité.
En 2019, avec l’arrivée de Benoît sur l’exploitation, cette réflexion prend une nouvelle dimension. Le domaine choisit d’aller plus loin dans la protection de la terre et du vivant. La certification biologique de l’ensemble du vignoble est obtenue en 2022. Depuis juillet 2024, les champagnes certifiés bio sont commercialisés sous la marque Mondet Père et Fils.
Dans les parcelles, cette philosophie se traduit très concrètement. Aucun pesticide, aucun herbicide : l’herbe fait partie du paysage et demande un travail différent. Elle peut cependant entrer en concurrence avec la vigne, notamment lorsque les périodes de sécheresse s’installent. Il faut alors observer, anticiper et intervenir au bon moment.
C’est une manière de travailler qui demande d’être attentif à la météo et à l’évolution de la végétation, plutôt que de chercher à appliquer une recette identique toute l’année. La terre impose son propre rythme.
Prendre soin du vivant, de la vigne à la vinification
L’engagement de la famille ne s’arrête pas aux parcelles. Les ruches participent à cette volonté de préserver la biodiversité, tandis que les poules et le jardin potager trouvent également leur place dans l’exploitation.
D’autres choix, plus discrets, témoignent également de cette volonté de limiter l’impact de l’activité : les toilettes sèches de l’espace d’accueil, mais aussi une réflexion autour de l’origine des machines utilisées et de leur empreinte carbone. Les bouteilles, les bouchons et les différents éléments nécessaires à la production entrent eux aussi dans cette réflexion.
Une multitude de décisions qui, prises séparément, peuvent sembler discrètes mais qui racontent ensemble une certaine conception du métier : ne pas limiter l’engagement environnemental à la seule certification, mais réduire l’impact de l’exploitation dans son ensemble.
Prendre soin du vivant, de la vigne à la vinification
L’engagement de la famille ne s’arrête pas aux parcelles. Les ruches participent à cette volonté de préserver la biodiversité, tandis que les poules et le jardin potager trouvent également leur place dans l’exploitation.
D’autres choix, plus discrets, témoignent également de cette volonté de limiter l’impact de l’activité : les toilettes sèches de l’espace d’accueil, mais aussi une réflexion autour de l’origine des machines utilisées et de leur empreinte carbone. Les bouteilles, les bouchons et les différents éléments nécessaires à la production entrent eux aussi dans cette réflexion.
Une multitude de décisions qui, prises séparément, peuvent sembler discrètes mais qui racontent ensemble une certaine conception du métier : ne pas limiter l’engagement environnemental à la seule certification, mais réduire l’impact de l’exploitation dans son ensemble.
Du raisin au champagne, une même attention
Cette attention se retrouve aussi dans la manière de concevoir les vins. Chez Mondet Père et Fils, les trois cépages champenois sont travaillés et se retrouvent dans les différentes cuvées de la gamme. Trois expressions qui permettent de faire s’entremêler les cépages et laisser s’exprimer le terroir.
La vinification est pensée avec la volonté de conserver la maîtrise du processus, du début à la fin. Les choix techniques ne sont pas envisagés séparément de la philosophie générale du domaine : travailler les raisins issus de ses terres, accompagner leur transformation et construire des champagnes qui restent liés à leur origine avec notamment un champagne non dosé (0g de sucre ajouté) : la Cuvée Authentique.
La gamme ne s’arrête d’ailleurs pas aux champagnes. Le domaine propose également le Côteaux Champenois Rouge Georges, dont le nom rend hommage à cette génération précédente qui a contribué à construire l’histoire familiale.
Derrière les bouteilles, le parti pris est clair : laisser une place à chacun des cépages, conserver le lien avec le terroir et mettre en valeur sa singularité.
Les vendanges : un moment de vie
Il y a aussi, dans cette maison, une dimension humaine très présente. Pendant les vendanges, l’exploitation change de rythme et devient, pendant plusieurs jours, un véritable lieu de vie. Les vendangeurs sont logés et nourris sur place, l’effervescence dans l’exploitation ressemble alors à celle d’une grande famille.
Cette attention portée aux personnes rejoint celle portée à la terre : une exploitation ne se résume pas à ses parcelles ni à ses bouteilles. Elle est aussi faite de celles et ceux qui la font vivre au quotidien.
Le champagne prend alors une autre dimension. Derrière chaque cuvée se trouvent des choix agricoles, des gestes de vinification, une organisation collective et une histoire familiale.
Faire durer, sans tourner le dos au passé
Chez Mondet Père et Fils, les nouvelles pratiques n’effacent pas les précédentes. Les parcelles historiques et la cabane de Georges sont toujours là. Les générations se succèdent et font évoluer l’exploitation sans rompre avec ce qui a été transmis.
Le passage au bio, les nouveaux équipements et la recherche de pratiques moins impactantes constituent autant de nouvelles étapes dans cette histoire familiale.
C’est ici que se trouve le fil rouge : cette volonté de faire durer. Faire durer une terre en bonne santé. Faire durer et évoluer un savoir-faire. Faire vivre des parcelles transmises par les générations précédentes. Et permettre à celles qui viendront après de continuer à les cultiver.
Chez Mondet Père et Fils, le champagne commence donc bien avant l’effervescence. Il commence dans une terre que l’on observe, que l’on travaille et que l’on cherche à préserver. Une terre qui porte une histoire familiale, mais aussi une histoire encore en train de s’écrire.
Leur citation préférée :
« Nous n’héritons pas de la Terre de nos ancêtres, nous l’empruntons à nos enfants »
Antoine de Saint-Exupéry
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Champagne Mondet Père & Fils
Le sol de nos ancêtres. Au Champagne Mondet Père & Fils à Trélou-sur-Marne, rien n’est fait à moitié. Respecter les ancêtres, c’est préserver leurs savoir-faire, mais aussi la nature qu’ils ont transmise. Ruches sur le domaine, abandon du désherbage chimique, réduction des traitements : cette démarche va aujourd’hui jusqu’à une viticulture 100 % biologique. Chaque geste poursuit un même objectif : redonner vie aux sols pour laisser le terroir s’exprimer pleinement dans le raisin et le vin. Au fil de la visite, les explications du vigneron dévoilent le sens de chaque choix et révèlent le lien entre la terre, la vigne et le champagne. Une immersion sans compromis au cœur d’une maison engagée.
47 rue Jean Jaurès 02850 TRELOU SUR MARNE
